Cette semaine avait lieu la journée mondiale du véganisme et pour cette occasion MTL COOL s’est intéressé à la croissance énorme en popularité des produits à base de plantes.
Selon un article récent apparu sur Baystreet.ca1 cette montée en popularité serait attribuée aux facteurs comme l’augmentation des cas d’intolérance à la protéine animal; de nouvelles aspirations des consommateurs, une population végétalienne croissante et d’importants investissements en capital de risque dans ce secteur. Cette croissance ‘’ (…) est projetée d’augmenter de $4.6 milliards en 2018 à $85 milliards en 2030, selon la firme d’investissement UBS’’2
On apprenait aussi que ‘’l’intérêt de la génération Z et Y pour les produits laitiers et les substituts de viande à base de plantes s’étend au-delà des hamburgers et du lait d’amades. Ces consommateurs recherchent divers analogues à la viande, au poulet, ou aux fruits de mer, différentes saveurs et formats. ’’3 Ils recherchent également des collations, du prêt-à-manger et des produits réguliers de tous les jours certifiés véganes.
Nous avons profité de l’occasion pour demander à Sophie Létourneau Vice-présidente des ventes et Nicolas Bergeron CEO chez Groupe Commensal, un pionnier dans cette catégorie, de nous expliquer la philosophie en arrière du véganisme et aussi de se prononcer sur l’engouement énorme que connait présentement les aliments végétariens et végétaliens.
Q: À quoi attribuez-vous la croissance en popularité des produits protéinés à base de plantes?
A: On a remarqué un gros impact dès la parution du nouveau guide alimentaire canadien en 2019. Celui-ci met en valeur les protéines d’origine végétale et comme la nouvelle génération apprend en se basant sur ces recommandations, les jeunes consommateurs grandissent avec plus de connaissance sur ces produits. On remarque qu’ils recherchent beaucoup plus de produits à base de plante que les générations précédentes.
Q: Les protéines végétales sont-elles l’équivalent des protéines animales?
A: On peut dire que oui. En combinant certains aliments on obtient des valeurs nutritives équivalentes animales. Par exemple, les légumineuses et céréales sont complémentaires et permettent un apport complet en acide aminé essentiel.
Parmi toutes les protéines végétales, le seitan est un de ceux qui apporte un apport en protéines très élevé.
Q: Est-ce que ça coûte cher de manger végétalien?
A: Le seitan, le tofu, les légumineuses sont en fait souvent moins couteux que la viande.
Q: Est-ce difficile de trouver des produits certifiés végétaliens dans les épiceries traditionnelles?
Il y a plusieurs organismes qui offre des certifications véganes officielles, ils exigent de suivre des critères rigoureux. Par contre, ceux-ci sont encore peu connu de la population générale. Les manufacturiers préfèrent donc créer leur propre logo afin de mettre de l’avant cette caractéristique de leur produit.
Puisque la certification végane n’est pas aujourd’hui obligatoire, les entreprises peuvent créer et personnaliser leur propre logo «végan».
Lorsqu’une compagnie choisie de mettre de l’avant l’allégation ‘’végan’’ sur un produit, elle est tenue de respecter celle-ci. En effet, la Loi sur les aliments et drogues stipule : ‘’Il est interdit d’étiqueter, d’emballer, de traiter, de préparer ou de vendre un aliment – ou d’en faire la publicité – de manière fausse, trompeuse ou mensongère ou susceptible de créer une fausse impression quant à sa nature, sa valeur, sa quantité, sa composition, ses avantages ou sa sûreté.’’
Le termes ‘’végane’’ et ‘’végétarien’’ n’ont pas de définition précise selon l’ACIA (Agence canadienne d’inspection des Aliments).
Q: Avez-vous des conseils à donner à ceux qui envisagent un régime végétalien ou cherchent à réduire leur consommation de produits d’origine animale ?
A: Oser l’essayer et apprendre à bien travailler le produit. Pour tout nouveau produit il y a un apprentissage. Ce n’est pas grave si ta première recette n’est pas réussie. On a tous manquer un repas, au même titre que plusieurs d’entre nous ont aussi déjà fait trop cuire un steak sur le BBQ. Et si au début on est un peu plus hésitant il y a toute une gamme de prêts-à-cuisiner qui permet de faciliter les repas végés.
Q: Quels sont vos produits végétaliens favoris?
A: Présentement la soupe végé-poulet et le Chili sont ceux qui sortent le plus. On voit aussi beaucoup d’intérêt pour notre gamme des prêts-à cuisiner.
Q: Que recommanderiez-vous aux détaillants pour les aider à développer la catégorie végétalienne dans leurs magasins?
A: La volonté du consommateur à acheter cette catégorie de produit est là, bien présente. Il faut surtout donner de la visibilité aux produits.
Q: Y a-t-il une idée fausse sur les produits à base de plantes ou végétaliens que vous souhaitez mettre au clair?
A: Être végé ce n’est pas juste manger des légumes et du tofu. Il y a maintenant plein de choix et de variétés pour satisfaire les goûts même des plus difficiles.
Q: Y-a-t-il autre chose que vous souhaiteriez partager sur cette catégorie?
A: C’est rendu l’fun et accessible de manger végétarien ou végétalien. À toutes les semaines un nouveau livre de recettes sort avec des nouvelles idées. Les restaurants aussi offrent maintenant des options végétaliennes. Il y a quelque année le choix végé dans un menu c’était la salade maintenant il y a plusieurs grands chefs végans avec beaucoup de notoriété dont Jean-Philippe Cyr.
Pour répondre à cette demande croissante, les supermarchés traditionnels devront continuer à ajouter des espaces dédiés à cette catégorie. Un présentoir bien présenté avec le message approprié peut aider à éduquer les consommateurs et faciliter la recherche et l’introduction de produits à base de plantes.
Que vous soyez un détaillant cherchant à développer cette catégorie au sein de votre (vos) magasin(s) ou une marque établie ou émergent avec un produit génial à base de plante, MTL COOL aimerait vous accompagner dans ce défi. Contactez MTL COOL dès aujourd’hui pour discuter de la façon dont nous pouvons vous aider à accroître vos ventes et la présence de votre marque.
1Baystreet.ca – The Plant Based Market Could Explode 100-Fold by 2050
2Tracking the plant-based protein movement | Food Dive
3The Future of Plant-based Snapshot: The Evolution of Plant-based Continues.